Die Trauben wurden, wie bei Morgenhof üblich handgelesen. Nach dem Entstielen und mahlen der Trauben ruhte die Maische 3 Tage bevor die Pressung erfolgte. Der Saft vergor anschließend temperatur-kontrolliert in Edelstahltanks.
Im Anschluss an die Gärung wurden die einzelnen Komponenten verschnitten (65% Cabernet Sauvignon, 25% Merlot, 6% Malbec, 4% Cabernet Franc)
Anschließend ruhte der Wein 18 Monate in französischer Eiche.
Sensorischer Kommentar:
Wunderbar weiche Töne von schwarzen Brombeeren, Pflaumen und schwarzen Kirschen begeistern bereits die Nase. Die intensiven Aromen zeigen sich auf am Gaumen und werden aufs angenehmste ergänzt durch Anklänge von schwarzer Schokolade und einer feinen würzigen Note.
Die Tannine sind weich und gut eingebunden. Dennoch empfehlen wir den Wein zu dekantieren und in aller Ruhe zu genießen. Sein wahres Potential offenbart dieser wunderbare Wein oft erst am zweiten Tag oder nach langem Lüften.
4 1/2 Sterne von Weinguru John Platter!
Speisenempfehlung:
Sehr fein zu Steaks, zu Reh, Kudu und dunkler Schokolade!
